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酒店厨房设备如何维护?

作者: 点击:679 发布时间:2022-05-27

      酒店厨房设备维护前,应对设备进行详细分类。它大致可以分为五类:电器、燃气、制冷、通风和空调。不同类型厨房设备的维护方法或多或少会有所不同。因此,应进行有针对性的维护和改造,以延长设备的使用寿命,提高可用性。电冷却设备使用一段时间后,应使用醋和柠檬酸清除表面污垢。西餐设备中使用的蒸汽炉、水箱和其他酒店厨房设备应进行全面检查和维修。由于循环水长期反复沸腾,会产生大量的用水量和结垢。

      由于酒店厨房设备不同,维修方法略有不同。为了便于后续维护,酒店需要建立专门的定期维护制度。每天使用完毕后,必须立即切断所有设备的电源,并用干净的布蘸取适量酒店厨房专用清洁剂擦拭油腻处。如果皮带用于设备,注意检查皮带是否松动。应根据实际情况定期向齿轮部分添加润滑油。

      厨房台面的日常维护工作应做好,使用后立即用厨房油渍清洁剂擦拭台面,避免污垢长期堆积,以后很难清洁,每周擦拭一次炉内感应棒,定期用钢丝刷清除炉嘴碳化物,当煤气炉发生浮火或红火时,应刺火孔,适当调整煤气量调节器,防止煤气泄漏。同时定期检查气体胶管有无松动、开裂或漏气

      一般来说,酒店厨房设备的外部是电镀的,所以日常维护可以用湿布擦拭;如果锈斑是由不锈钢引起的,可以购买不锈钢保养液擦拭,使其恢复原来的光泽外观。此外,应先擦拭或烘干要放入机柜的锅碗瓢盆,避免与机柜硬件直接接触,以延长硬件的使用寿命。

      其次,每天清洁烤箱表面,检查所有线路是否畅通,保持链条和开关的连通性。确保他们的工作效率。每天清洁炉子上的铁架和不锈钢板,经常清洁天然气喷嘴。每天清洁钢板,定期维修钢板的天然气喷嘴,保持清洁。每15天调整一次天然气喷淋点火装置。每天清洁油炉内壁和滤网。每15天调整一次天然气喷淋点火装置。检查排油管装置。每天清洁蒸汽柜内壁和隔板,每15天检查一次蒸汽管道阀门和天然气与空气混合装置。


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